Постный многозерновой слоеный пирог «Царский»

Это очень вкусно! И как эффектно!

Из доступных продуктов mdash; по-настоящему царское блюдо. Идея в том, что слой крупы чередуется со слоем овощей. Слои пропитываются друг другом, в результате пирог получается очень сочным и ароматным! Все ингредиенты очень полезны и питательны. Грибной соус создает завершающий аккорд. В пост можно приготовить такой слоеный пирог на праздничный стол, уверена, вы удивите близких или гостей. Да и не в пост, поверьте, вам будет очень вкусно!

Важно: кастрюля для приготовления должна быть металлической, чтобы пирог не горел, с возможностью постановки ее в духовку. При этом кастрюля должна быть вместительной, когда вы положите все продукты, должно остаться много места в высоту для набухания крупы. В готовом виде пирог прекрасно режется на порции!

В данном рецепте я использую кускус, рис laquo;Для пловаraquo;, гречу и пшено ТМ laquo;Национальraquo;, а также манную крупуnbsp; ТМ laquo;Национальraquo; для присыпки кастрюли. Данная продукция по-настоящему качественная, идеально подходит для laquo;царскогоraquo; блюда.

Размеры моей кастрюли: диаметр ndash; 17 см, высота ndash; 10 см.nbsp;

Угощайтесь и будьте здоровы!

lt;div class='title title_sans-serif title_small'gt;Ингредиентыlt;/divgt;lt;div class='ingredient-columns'gt;lt;table class='definition-list-table'gt;lt;tr class='definition-list-table__tr'gt;lt;td class='definition-list-table__td'gt;шампиньоныlt;/tdgt;lt;td class='definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes'gt;lt;spangt;lt;/spangt;lt;/tdgt;lt;td class='definition-list-table__td definition-list-table__td_value'gt;85 гlt;/tdgt;lt;/trgt;lt;/tablegt;lt;table class='definition-list-table'gt;lt;tr class='definition-list-table__tr'gt;lt;td class='definition-list-table__td'gt;грибы сухиеlt;/tdgt;lt;td class='definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes'gt;lt;spangt;lt;/spangt;lt;/tdgt;lt;td class='definition-list-table__td definition-list-table__td_value'gt;20 гlt;/tdgt;lt;/trgt;lt;/tablegt;lt;/divgt;lt;div class='section-title title title_sans-serif title_small'gt;lt;/divgt;Начнем с сухих грибов, потому что их лучше замочить на ночь (так они сварятся быстрее), у меня боровики. Затем хорошо промываем их и ставим варить до мягкости около 30 минут. Если используете грибы сразу, без предварительного замачивания, просто дольше проварите. За 10 минут до готовности сухих грибов добавляем шампиньоны и варим вместе. Готовые грибы сцеживаем, отвар не выливаем! Нам понадобится 1 стакан грибного отвара для приготовления соуса.

Подготавливаем овощи. Сырую тыкву, свеклу, морковь чистим от кожицы и натираем на крупной терке. Лук нарезаем кусочками. Перец и помидор — кубиком.

Подготавливаем крупы ТМ «Националь». Отмеряем нужное количество круп (рис, греча, пшено, кускус) и по отдельности хорошенько промываем под проточной водой.

На сковороде нагреваем растительное масло, затем вначале томим до прозрачности лук. Добавляем морковь и пару минут обжариваем на небольшом огне. В конце солим по вкусу.

lt;div class='title title_sans-serif title_small'gt;Ингредиентыlt;/divgt;lt;div class='ingredient-columns'gt;lt;table class='definition-list-table'gt;lt;tr class='definition-list-table__tr'gt;lt;td class='definition-list-table__td'gt;растительное маслоlt;/tdgt;lt;td class='definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes'gt;lt;spangt;lt;/spangt;lt;/tdgt;lt;td class='definition-list-table__td definition-list-table__td_value'gt;2 ст. л.lt;/tdgt;lt;/trgt;lt;/tablegt;lt;table class='definition-list-table'gt;lt;tr class='definition-list-table__tr'gt;lt;td class='definition-list-table__td'gt;манная крупаlt;/tdgt;lt;td class='definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes'gt;lt;spangt;lt;/spangt;lt;/tdgt;lt;td class='definition-list-table__td definition-list-table__td_value'gt;2 ст. л.lt;/tdgt;lt;/trgt;lt;/tablegt;lt;/divgt;lt;div class='section-title title title_sans-serif title_small'gt;lt;/divgt;Подготавливаем кастрюлю. Изначально я взяла не очень большую кастрюльку и эмалированную. В этом была моя ошибка. Поэтому после того, как я заложила все продукты, пришлось единым резким движением перекинуть все в другую кастрюлю, которую увидите далее на фото. Итак, кастрюлю необходимо смазать растительным маслом и присыпать манкой.

Укладываем продукты в следующем порядке: на дно распределяем свеклу, затем пшено. Солим. Стараемся утрамбовывать слои достаточно плотно.

Затем обжаренные морковь с луком и рис. Солим. Соли не жалеем, ведь мы еще будем заливать все водой.

Теперь очередь перца и помидора, сверху — греча. Солим.

Снова лук с морковью, кускус. Солим.

Самый последний слой — тыква. Теперь заливаем все водой. Аккуратно. Лучше протыкать в нескольких местах пирог до дна ножом, чтобы дать возможность воде равномерно распределится. Использовать необходимо все количество воды. Ставим кастрюлю на огонь. Даем закипеть и на небольшом огне варим под крышкой 15 минут. В это время разогреваем духовку до 190°С. Ставим закрытую кастрюлю в духовку еще на 30 минут.

Пока пирог готовится, варим соус. Для этого измельчаем луковичку и грибы (сухие и шампиньоны). Несколько целых шампиньонов оставляем для украшения.

На сковороде разогреваем растительное масло. Кладем измельченный лук. Жарим до легкого золотистого цвета. Затем добавляем грибы и обжариваем до выпаривания жидкости и легкой корочки. Всыпаем муку, хорошо перемешиваем.

Вливаем грибной отвар, доводим до кипения и варим несколько минут соус до легкого загустения. Солим, перчим по вкусу, добавляем мускатный орех. Снимаем с огня и оставляем остыть до теплого.