Порционные грибные запеканки с томатами, стручковой фасолью и сыром Джюгас

Когда море грибов, рецепты рождаются мгновенно)) Это самый грибной рецепт из всех, которые я в последнее время готовила. Дополняют его овощи, ароматы травок и, конечно же, сыр Джюгас! Получилось ну очень вкусно и ароматно, а самое главное, что есть вкусно как в тёплом, так и в холодном виде. Подавать грибные запеканки лучше с лёгким салатом и хлебом. Приятного аппетита!

700 г лесных грибов
170 г шампиньонов
100 г стручковой фасоли
30 г вяленых томатов
2 крупных помидора
120 г сыра Джюгас сроком созревания не менее 12 месяцев
2 зубка чеснока
1,5 ч.л. прованских трав
соль, молотый чёрный перец по вкусу
салатный микс
1 ст.л. бальзамического уксуса
5 ст.л. оливкового масла
растительное масло для смазывания формочек

Подготовим лесные грибы. Чистим их, моем, большие грибы режем на крупные кусочки, заливаем кипятком, оставляем до полного остывания. Затем промываем, заливаем чистой водой и ставим варить на 20 минут в подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг, даём полностью стечь воде.

Шампиньоны нарезаем небольшим кубиком. Стручковую фасоль бланшируем пару минут в кипящей подсоленной воде, затем нарезаем небольшими кусочками.

На сковороде разогреваем оливковое масло. Чеснок чистим, натираем на средней тёрке. Отправляем на сковороду и обжариваем до лёгкой румяности.

Затем добавляем шампиньоны, обжариваем несколько минут. Один помидор разрезаем пополам и затем натираем на крупной тёрке со стороны среза, таким образом получается томатная масса без кожуры. Когда грибы обжарятся, добавляем натёртый помидор и томим до выпаривания жидкости.

В полученную массу добавляем немного соли, молотый чёрный перец, прованские травки, измельчённые вяленые томаты, перемешиваем.

Лесные грибы, когда они уже остыли и жидкость стекла, измельчаем при помощи комбайна (блендера).

Добавляем в грибной фарш томатную массу, фасоль. Сыр Джюгас натираем на крупной тёрке и также добавляем. Хорошо перемешиваем.

Керамические формочки смазываем растительным маслом. Раскладываем грибную массу по формочкам, стараясь уложить плотно.

Отправляем в разогретую до 190С духовку запекаться на 40-45 минут. В это время для подачи подготовим салат. Салатный микс смешиваем с нарезанным дольками помидором, сбрызгиваем оливковым маслом и бальзамиком. Готовым запеканкам обязательно дать немного остыть. Подавать можно в формочках…

… или вот так, перевернув на тарелку и присыпав сыром.

Приятного аппетита!