Чечевица в морковном соке с кабачками

Эти выходные у меня чечевичные. Вчера была рыба с чечевицей под апельсиновым соусом, а сегодня вот такая чечевица. Я еще вчера отварила чечевицу на эти два блюда. Потихоньку становлюсь фанаткой чечевицы и вообще бобовых. Может, в вегетерианцы перейдуnbsp;Ну не полность., потому что от молочных продуктов и рыбы отказаться не смогу, а без мяса могу жить спокойно. Собрала достаточно материала о nbsp;бобовых для поста. Это блюдо - вполне самодостаточно: растительные белки с овощами.

Отварить чечевицу до готовности. Кабачки нарезать средними кубиками.

На оливковом масле обжарить чеснок, тимьян и кабачки в течение 3 минут и добавить чечевицу.

Приготовить свежий морковный сок, влить его к чечевице с кабачками и выпаривать на среднем огне 3 минуты.

Добавить шпинат, сливочное масло, соль, перец и проварить 5 минут до готовности.