Такос с мясной начинкой

Для тортильи (на 9 штук):
1 стакан пшеничной муки
1 стакан кукурузной муки
1/2 ст.л. соли
25 г сливочного масла
1,25 стакана горячей воды

Для мясной начинки:
600 г мясного фарша
1 крупная луковица
3 зубчика чеснока
банка красной фасоли в собственном соку
1 ч.л. кумина
половина сладкого красного перца
половинка перчика чили
3 стебля зеленого лука
2 ст.л. сока лайма
растительное масло для жарки
соль

Для соуса сальса круда:

500 г помидоров
1 стебель зеленого лука
половинка перчика чили
2 зубка чеснока
2 ст.л. сока лайма
2 ст.л. оливкового масла
соль

Для соуса гуакамоле:
авокадо
половинка перчика чили
2 ст.л. сока лайма
3 веточки кинзы
соль

Сметана

Начнем с тортилий! Просеиваем муку с солью, добавляем резаное масло и разминаем руками с мукой, постепенно добавляя вд у и замешивая тесто. Тесто вымешивать минуты 3-4. Затем делим его на 9 частей и раскатываем каждую в тоненькую лепешку. Каждую лепешку поджариваем на сухой сковороде с обеих сторон. Для такос нам нужны тортильи, сложенные пополам. Рекомендую складывать пока они теплые, т.к. потом высыхают и можно сломать(

Теперь готовим начинку. Лук с половиной чеснока обжариваем в масле. добавляем фарш и готовим минут 7, постоянно разбивая комочки лопаткой. Добавить соль, кумин, сок лайма, порубленный сладкий перец и перец чили, размешать и готовить еще пару минут. Затем добавляем фасоль вместе с жидкостью, разминаем толкушкой для пюре, выдавливаем оставшийся чеснок, порубленный лук и готовим, помешивая, минут 7, чтобы жидкость уварилась.

В конце концов готовим соусы. Сначала сальсу, чтобы она настоялась, пока будем готовить гуакамоле. Итак, помидоры моем, очень мелко режем, выдавливаем чеснок, крошим перец чили и лук, приправляем солью, оливковым маслом и соком лайма. Мешаем, вдыхаем потрясающий аромат и набираемся терпения до готовности всего блюда))) Теперь гуакамоле. Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку, выскребаем мякоть, измельчаем ее, добавляем порубленный чили и кинзу, поливаем соком лайма, солим, перемешиваем!

.....

Завершающий шаг самый приятный, ибо предшествует непосредственно вкушению сего прекрасного блюда)) В сложенную пополам тортилью накладываем мясную начинку, добавляем сальсу, гуакамоле и сметану и кушаем! Можно запивать текилой))