Пирог из ригатони с соусом болоньезе

Одной из самых вкусных запеканок является, безусловно, домашняя лазанья. Сегодня я хочу представить вашему вниманию оригинальную версию классической лазаньи, в которой в качестве листов теста выступает широкая трубчатая паста под названием ригатони. Такая запеканка-пирог хорошо держит форму и особенно симпатично выглядит в разрезе.

Важно: подобрать правильного диаметра пасту (паста ригатони представляет собой трубочки длиной 4 mdash; 4,5 см и в диаметре около 1 см, поверхность трубочек ребристая) и очень мелко раздробить мясной фарш для соуса болоньезе.nbsp;

Удивите своих близких, и они ответят вам благодарностью!nbsp;

Как приготовить соус болоньезе, я подробно описывала здесь http://www.edimdoma.ru/retsepty/69169-sous-bolonieze. Я и сегодня воспользовалась именно этим рецептом болоньезе. И по обыкновению приготовила большую порцию, часть которой заморозила.

Непосредственно для пирога понадобится 700 г готового рагу.

Для соуса бешамель нужно на медленном огне растопить сливочное масло, всыпать муку и тщательно размешать венчиком, чтобы не было комочков.

Потихоньку и постоянно помешивая влить холодное молоко, довести до кипения. За это время соус загустеет (не забывайте о помешивании, иначе вам обеспечены комки или еще чего хуже — ваш соус подгорит).

Посолить и поперчить, добавить щепотку мускатного ореха и натертый на мелкой терке любой из твердых сыров: пармезан, пекорино и т. д. Размешать, чтобы сыр растаял. Я оставила 1/3 часть сыра для финальной посыпки. Соус готов.

Параллельно отварить ригатони. Отварить пасту нужно до половины времени, указанного на упаковке. Это важно! Откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости. Разъемную форму 21 — 22 см в диаметре смазать маслом и наполнить ригатони. Раскладывать ригатони нужно в вертикальном положении, форму для этого удобно наклонить. Паста должна стоять плотно друг к другу.

Соус болоньезе разогреть, если он успел остыть, и распределить его по поверхности пирога. Если вы купили правильные ригатони (мне к сожалению не удалось найти именно их), то рагу беспрепятственно распределиться вдоль пасты и заполнит ее.

Мне пришлось быть немного настойчивей, но и у меня все получилось хорошо, но могло быть и лучше).

После того, как распределено рагу, выложить бешамель и разровнять.

Шарик моцареллы разложить по поверхности (я порвала его руками) и посыпать оставшимся пармезаном.

Запекать пирог в заранее разогретой до 180°С духовке около 30 минут.

Готовому пирогу дать отдохнуть в форме минут 10, затем вынуть из формы и подавать.

...

Хорошего аппетита!

Желаю приятно провести время!