Перец, фаршированный курицей и кускусом

перец – 800 г,
куриное филе – 500 г,
кускус – 50 г,
изюм – 40 г,
лук - 2 шт.,
морковь – 1 шт.,
петрушка – 1 пучок,
соль,
перец,
кориандр – 1 ч.ложка,
сметана – 2-3 ст. ложки,
томатная паста – 1 ст. ложка,
сахар - 1 ст. ложка,
растительное масло – 100 г.

Перец почистить от хвостиков и семян. Замочить в горячей воде изюм на 5-10 мин. Кускус залить 150 мл горячей воды, дать набухнуть.

Куриное фили измельчить в блендере или на мясорубке.

Лук мелко порезать и припустить на растительном масле до мягкости, добавить натертую морковь, потушить 2-3 мин.

Половину пассерованных лука и моркови добавить к фаршу. Добавить также кускус, изюм, мелко порезанную петрушку, кориандр, соль, перец по вкусу.

Хорошо перемешать. Начинка готова.

Начинить перец фаршем и выложить его в кастрюлю.

Готовим соус: к оставшимся пассерованным луку и моркови добавить томатную пасту, сахар, слегка поджарить, добавить горячую воду и сметану. Посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения и залить перец. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на небольшом огне 35-40 мин.

Подавать, полив соусом, в котором готовились перцы. Приятного аппетита!