Пальчики из трески, жаренные в кляре

Вода для кляра должна быть очень холодной, я бы сказала mdash; ледяной!

Приготовить кляр: перемешать 100 г муки, кокосовую стружку, разрыхлитель, соль и перец, влить предварительно охлажденную газированную воду и вымешать.

Рыбу нарезать «пальчиками», обвалять в оставшейся муке, затем обмакнуть в кляр.

Разогреть в сковороде-вок оливковое масло и обжарить рыбные пальчики с двух сторон.

Готовые пальчики выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.