Оссобуко с телятиной

Традиционное блюдо итальянской кухни.nbsp;Для рецепта требуется порционные кусочки мяса с костью, как голяшка, которые идут в nbsp;специальной нарезке для этого блюда. Другие куски мяса не подойдут.

На сковороде, разогретой с маслом, обжарить куски голяшек до коричневого цвета. Снять с огня и посолить.

На сковороду добавить вино, затем баночку томатов в соку, томатную пасту, базилик, розмарин, красный перец, довести до кипения. Убавить огонь и тушить 10 мин.

Растопить сливочное масло, добавить мелко порезанный лук, чеснок, сельдерей, морковь. Готовить несколько минут.

Добавить в овощи томатный соус, кусочки голяшек и готовить до готовности голяшек.

Приготовить гремолату: порубить свежую петрушку, натереть лимонную цедру, порубить мелко чеснок. Посыпать блюдо, дать постоять 2 мин и подавать к столу. Приятного аппетита.