Мясо на решетке в духовке по-домашнему

Свинина (шейка) - 1 кг
Соль,
Красный перец,
Хмели-сунели,
Паприка. (можно взять сухую смесь специй для мяса или сухую аджику)
Для соуса:
томатная паста,
чеснок,
аджика (не сухая))),
кинза,
майонез.

Шейку помыть, порезать поперек кусочками толщиной в 1 см. Получатся вот такие овальные кусочки

Каждый кусочек солим с двух сторон крупной солью и обильно посыпаем смесью специй. Если смесь делаете сами придерживайтесь пропорции красный перец 1/4 ч.л., хмели-сунели 1 ч.л., паприка 1 ч.л. Складываем в мисочку с крышкой и отставляем на час, чтобы пропиталось мясо.

Пока маринуется мясо, готовим соус: берем томатную пасту 4 ст.л., разбавляем кипяченой водой до консистенции кетчупа.

Мелко режем киндзу и три зубчика чеснока. Перемешиваем и добавляем в томат. Туда отправляем 1/4 ч.л. аджики, все хорошо перемешиваем

Разогреваем духовку до 220 градусов. Должен работать и верхний подогрев и нижний. Мясо выкладываем на решетку. Я ставлю решетку на вторую сверху линию, а на самую нижнюю ставлю противень с кипятком.

Если во время приготовления вода выкипит - обязательно долейте.

Через 25-30 минут кусочки мяса перевернуть на другую сторону. И снова в духовку приблизительно н такое же время. Тут уже зависит от того мясо какой степени готовности вы любите есть - у меня стоит дополнительно 25 минут.

Мясо готово. Вытаскиваем из духовки и украшаем тарелочку.

К двум-трем столовым ложкам соуса добавим немного майонеза, чтобы немного смягчить вкус.

Мясо получается очень сочное. На гарнир конечно же можно предложить привычное пюре. Но очень вкусно получается если вы после того как снимите с решетке мясо на нее же положите нарезанные полосками толщиной в полсантиметра баклажаны и кабачки. Они очень быстро пропекутся в горячей духовке - если их также перевернуть с двух сторон. Приятного аппетита.