Молодая спаржа с отварным картофелем в мундирах

С соусом из черемши и крем-фреша.

Отварить предварительно очищенную спаржу в большом количестве воде с добавлением сахара, 1 ч.л. соли и соком лимона. Это займет минут 10.

Параллельно отварить картофель в мундирах.

Пока овощи варятся, моем, чистим и рубим черемшу.

Чистим лук, режем мелким кубиком.

Обжариваем лук с добавлением растительного масла до прозрачности. Затем добавляем 250 мл того бульона, в котором варится спаржа, доводим до кипения. Вводим черемшу и крем-фреш.

Вынимаем спаржу из воды, отправляем в соус. Тушим минут 12-15 до готовности спаржи. Альтернативно можно доготовить спаржу в том же бульоне.

Соус доводим до ума. Солим, перчим, добавляем мускатный орех.

Пробиваем соус на блендере или хорошенько размешиваем венчиком. При необходимости добавляем овощной бульон. В самом конце вводим сметану.

Вынимаем готовый картофель, снимаем кожуру.

Подаем спаржу с картофелем, обильно полив соусом. Приятного весеннего аппетита!

Кстати, остатки бульона из-под спаржи не выбрасываем. На следующий день этот бульон может стать замечательной основой для легкого супчика!