Макароны с мидиями под соусом из сидра

Если после варки некоторые мидии остались закрытыми, это значит, что они были несвежими, поэтому не пытайтесь их раскрыть, а сразу выбрасывайте!

Макароны, не ломая, отваривать в подсоленной воде на 2–3 минуты меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить.

Чеснок почистить и мелко порубить.

Лук-шалот почистить и нарезать тонкими полукольцами.

Перец чили нарезать очень тонкими кольцами вместе с семенами.

Приготовить соус: разогреть в сковороде оливковое масло и слегка обжарить чеснок и чили на небольшом огне, затем добавить лук и обжаривать все вместе еще несколько минут.

Когда лук и чеснок станут прозрачными, выложить в сковороду мидии, влить сидр, накрыть крышкой и готовить 15–20 минут, пока мидии не раскроются.

Добавить к макаронам часть мидий в раковинах, влить немного соуса, в котором они готовились, и еще несколько минут подержать все на медленном огне (если нужно, влить еще немного соуса из мидий).

Бекон нарезать небольшими кусочками и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

Петрушку нарезать, добавить к макаронам и перемешать.

Оставшиеся мидии освободить от створок.

Макароны с мидиями в раковинах разложить в тарелки, сверху выложить бекон и очищенные мидии.