Курица по-итальянски

Это очень вкусное праздничное блюдо, при приготовлении которого я пользовалась советами, приведенными в книге Сары Льюис, она дает важные рекомендации по приготовлению вкусной курочки. К примеру, приводится расчет времени в духовке по весу курицы)))))))))). Могу сказать, что этот рецепт был полностью одобрен моими гостями, и если быnbsp;была еще одна птичка, то и ее с удовольствием съели бы)))))))))))). Начинка просто потрясающая и резать курочку очень удобно. Аромат стоял на кухне необыкновенный.
Не берите для этого блюда бройлера или курочку, которой вздумалось посидеть на диете. Ее вес должен быть nbsp;не менее 1.5 кг.nbsp; Рульку можно заменить колбасками для жарки, панчеттой. Сопроводить блюдо хорошо свежими овощами, зеленью, бокалом сухого вина.
nbsp;

Положить курицу на доску грудкой вниз, надрезать по хребту.

Раскрыть тушку курицы, снять с кожи кости вместе с мясом курицы. Снять мясо с костей. Кожу не выкидывать, она понадобится.

Мякоть курицы прокрутить через мясорубку.

Лук – порей разрезать вдоль, потом полукольцами.

Помидоры порезать на половинки, положить на разогретую сковороду с 1,5 ст.л. масла, немного потушить, добавить лук – порей, потушить 3 – 4 минуты. Чеснок почистить, выдавить через пресс к луку и помидорам. Снять с огня.

Добавить лук и помидоры к фаршу.

Разрезать на кубики кусочки рульки. Оливки разрезать колечками. Добавить в фарш.

Перец помыть, разрезать на половинки, удалить семена, запечь в фольге, охладить, порезать кубиками. Петрушку порезать. Подготовить хлебные крошки. Все это добавить в фарш, туда же положить желток, посолить, поперчить, перемешать. Взвесить начинку.

Выложить смесь на кожу курицы и сложить тушку так, чтобы она казалась целой, а начинка была закрыта. Перевязать кулинарной нитью.

Положить курицу грудкой вверх на противень. Обмазать маслом. Запекать в духовке, разогретой до 190 градусов , по 20 минут на каждые 500 г веса плюс еще 15 минут. Во время запекания периодически поливать курицу выделяющимся соком.

Дать готовой курице остыть, снять кулинарную нить и нарезать. Подавать со свежими овощами, салатом. Приятного аппетита!