Эскалопы из телятины с шалфеем и марсалой

Цедру лимона натереть на мелкой терке.

Телятину вымыть, просушить бумажным полотенцем, поместить в пакет и отбить.

Выложить мясо в глубокую посуду, посолить, поперчить, слегка сбрызнуть оливковым маслом, добавить лимонную цедру и все перемешать. Дать постоять несколько минут.

В сковороде-гриль разогреть оставшееся оливковое масло и обжаривать мясо по 2–3 минуты с каждой стороны.

Листья шалфея выложить в сковороду к мясу, влить марсалу и дать алкоголю выпариться.

Готовое мясо переложить на прогретую керамическую тарелку или на деревянную доску, полить выделившимся при жарке соком и подавать.