Курица, фаршированная шпинатом и гранатом в яблочном сидре

Очень празднично и вкусно.

Целая курицы без костей (я прошу у мясника)
500 мл яблочного сидра
1 луковица, порезанная мелко
Немного масла для жарки
50 г миндаля, грубо порезать
800 г замороженного шпината, разморозить и хорошо отжать
Полчашки риса (120 мл)
1/2 чайной ложки тмина
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка корицы
1/4 чайной ложки мускатного ореха
Соль по вкусу
Семян с половина граната (2-3 столовые ложки)

Для приправы сверху:

соль
½ чайной ложки корицы
половина чайной ложки куркумы

Замариновать курицу на ночь в сидре.

Обжарить лук около 5 минут, добавить миндаль и жарить 3 минуты.

Добавить шпинат, обжарить в течение 5 минут, добавить рис и специи и перемешать.

Снять с огня и добавить гранат. Отложите на 20 минут для охлаждения.

Разогреть духовку на 200 градусов. Выложить курицу (жидкость сохранить) на рабочую поверхность и на фаршировать смесью риса. Можно зашить, но я этого не делаю. Положить курицу в форму для выпечки, приправить солью, корицей и куркумой.

Добавить сидр и полстакана воды и накрыть алюминиевой фольгой.

Выпекать 45 минут, уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать еще 2 час. За 20 минут до конца выпечки снять фольгу - так курица будет золотистого цвета и хрустящей. Выложить на фольгу.

Порезать на порции и слегка полить образовавшемся соусом.