Куриные окорочка с вишней и кедровыми орехами

Курица хорошо сочетается с луком, лучше использовать даже два разных сорта mdash; не обязательно красный и зеленый, отлично подойдут порей и репчатый лук. Если нет сушеной вишни, возьмите другие кислые сухофрукты, например настоящую курагу с кислинкой или клюкву.

Кориандр измельчить в ступке.

Окорочка разрезать пополам, выложить в глубокую посуду, слегка посолить, поперчить, присыпать кориандром и мукой, все перемешать.

Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло, выложить окорочка.

Луковицу почистить, нарезать дольками и добавить в сковороду, перевернуть окорочка и обжаривать лук и курицу до золотистого цвета.

Всыпать вишню, перемешать и посолить.

Зеленый лук порезать не слишком мелко.

Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.

Лук и чеснок добавить к курице, перемешать и закрыть сковороду крышкой.

Когда курица обжарится до карамельной корочки, влить горячий бульон и тушить под крышкой еще 20 минут. Если жидкость быстро выкипит, добавить еще бульона, белого вина или просто горячей воды.

Петрушку крупно порезать.

Готовую курицу полить соусом, в котором она тушилась, и посыпать петрушкой и кедровыми орехами.