Рыба в кляре в кисло-сладком соусе

Рыбу в китайской кулинарии готовят с различными приправами, сахаром, соединяют с овощами и даже с мясными и куриными продуктами, с соевым и другими соусами. Соусы могут быть разными:nbsp;от приторно-сладкого до жгучего горького. Соусы подаются как обязательный элемент ко всем блюдам: рыбе, мясу, овощам, рису, сое, бобам.nbsp;

Особенность этого традиционного китайского блюда в том, чтоnbsp;каждый элемент блюда готовится отдельно и уже в финальной стадии все части перемешиваются, настаиваются и подаются как единое целое.

Кляр нужен для того, чтобы рыба не соприкасалась напрямую с маслом при жарке и оставалась сочной.nbsp;

Рыба может быть любая на ваш вкус.nbsp;Мы приготовим рыбу в кляре из филе трески ТМ laquo;Магуроraquo;.

nbsp;

nbsp;

Отварить рис согласно инструкции на упаковке. Я варю рис в соотношении 1:1,5 (рис:вода). Добавить соль, сливочное масло и перемешать. Гарнир готов!

В сотейнике смешать соевый соус, винный уксус, пол стакана воды, острый соус чили, томатную пасту, ананасовый сироп от консервированных ананасов.

Довести до кипения, добавить сахар и кукурузный крахмал, разведенный в половине стакана холодной воды. Довести до кипения и варить 1-2 минуты до загустения. Снять с плиты. Соус готов!

Филе трески помыть и просушить бумажным полотенцем. Нарезать на куски.

Кляр: яйца смешать с мукой (4-5 ст. л. с горкой). Кляр можно не солить, т.к. соус будет уже соленый.

Обмакнуть рыбные кусочки в кляр.

Обжарить рыбу в кляре на растительном масле с двух сторон.

Выложить жареную рыбу на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Приготовить овощи: крупно нарезать болгарский перец, белый лук нарезать вдоль, мелко нарезать корень имбиря и чеснок.

На раскаленной сковороде вок жарить лук на растительном масле (пол минуты).

Добавить чеснок и имбирь, перемешать, жарить еще минуту.

Добавить болгарский перец, кусочки консервированных ананасов. Перемешать и жарить 1-2 минуты.

Добавить рыбу в кляре.

Полить соусом и перемешать. Готовить еще пол минуты.

Посыпать зеленым луком и подавать с отварным рисом. Приятного аппетита! :)