КРОЛИК, ТУШЕННЫЙ С ЧЕРНОСЛИВОМ

1 тушка кролика (1,5 кг)
4 головки лука
2 шт. свежей моркови
1 корень сельдерея
2 зубчика чеснока
200 г чернослива
500-600 мл сухого красного вина
морская соль
черный молотый перец
лавровый лист
специи по вкусу

Мясо хорошо вымыть, разрезать на порционные куски, посолить и поперчить, залить вином, добавить чернослив и нарезанный полукольцами лук. Оставить мариноваться в холодильнике на ночь.

На следующий день. Слить вино. Мясо отделить от лука и чернослива.

Разогреть в сотейнике или глубокой сковороде растительное масло, порциями обжаривать со всех сторон мясо.

Морковь нарезать небольшими кубиками, сельдерей можно натереть на терке, или же поступить, как и с морковью. Обжарить овощи на раст.масле. Лук из маринада тоже слегка пассеровать, добавив измельченный чеснок.

Собрать все овощи и мясо в кастрюле, добавить лавровый лист, заправить любимыми специями, вылить вино-маринад, долить кипяченой воды и тушить под крышкой 1 час. Добавить чернослив и оставить еще на 30 минут.