Фриттата с грибами и шпинатом

Вместо шампиньонов можно использовать замороженные или сухие грибы. Сыр подойдет российский или пошехонский. Яйца нужно брать из расчета полтора яйца на человека.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Лук почистить и нарезать полукольцами.

Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук.

Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.

Грибы нарезать пластинками.

Зеленый лук мелко порезать.

Грибы и чеснок добавить в сковороду с луком, перемешать и обжарить, затем слегка посолить и поперчить.

Добавить зеленый лук и шпинат, еще немного обжарить, затем уменьшить огонь и готовить 2–3 минуты, чтобы шпинат стал мягким.

Сыр натереть на крупной терке.

Яйца соединить с натертым сыром, влить молоко, посолить, поперчить и перемешать.

Яично-сырную массу вылить в сковороду с грибами и шпинатом.

Выпекать фриттату в разогретой духовке 7–10 минут.