Филе лосося по-бретонски

Бретань - регион на северо-западе Франции,nbsp;в переводе означаетnbsp;'маленькая Британия'. Далекими предками современныхnbsp;бретонцев были кельты, которые переселились сюда с Британских островов.
Эта французкая провинция с трех сторон омываается водами Атлантического океана. Поэтому в Бретани всегда обилие свежих и вкусных морепродуктов, а так жеnbsp;разнообразной рыбы. Здесьnbsp;можно отведать таких экзотических рыб, как морской черт и скат.)))
Вnbsp;ресторанах Бретаниnbsp;особой популярностью пользуетсяnbsp;чудесная 'тарелка с морепродуктами', которая представляет собой целую гору лангустов, крабов, мидий, гребешков, морских улиток и моллюсков!
Хочу предложить вам сегодня одно из блюд бретонской кухни - филе лосося по-бретонски. Рыба по этому рецепту получается удивительно нежной, с ароматом белого вина и мягкой творожно-сливочной корочкой.

Нам понадобиться 4 филе лосося по 200 г. Филе вымыть, обсушить, выложить на блюдо и полить лимонным соком. Накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 15 минут.

Лук порей нарезать кольцами, сельдерей ломтиками. Репчатый лук очистить и измельчить.

Разогреть в сковороде сливочное масло и на небольшом огне, помешивая, обжарить овощи 8 минут.

Куски лосося промокнуть бумажными полотенцами, посолить и поперчить. Обвалять в муке, излишки муки стряхнуть.

Выложить обжаренные овощи в неглубокую форму для запекания. Сверху поместить филе рыбы. Полить белым сухим вином

Накрыть листом фольги и поставить в духовку, разогретую до 180 град., на 20 минут.

Сливки перелить в небольшую миску, добавить крем-сыр и перемешать до однородной массы. Немного посолить и поперчить.

Достать форму с рыбой из духовки. Полить лосося приготовленным сырным соусом и, не накрывая, вернуть в духовку еще на 15 минут, до легкого зарумянивания.

Подавать рыбу на луковой подушке. На гарнир хорошо подойдет картофельное пюре и зеленый салат.

Приятного аппетита!