Фасоль с овощами в томате

стакан сухой красной фасоли
1 луковица
1 морковь
3 помидора
2 стакана морса или томатного сока
болгарский перец
5 зубчиков чеснока
пучок петрушка
3 стрелки зеленого молодого чеснока
1/2 ч.л. хмели-сунели
1/2 ч.л. кориандра
соль, сахар, перец
растительное масло

замачиваем фасоль на ночь. отвариваем в подсоленной воде почти до готовности.

на растительном масле обжариваем лук, чеснок (зубки), добавляем натертую морковку,жарим все до золотистого цвета. После этого вливаем сок или морс, добавляем нарезанные помидоры, сладкий перец, солим, перчим, добавляем все специи и сахар, накрываем крышкой и тушим минут 10.

В сковородку к тушеным овощам добавляем фасоль, тушим еще минут 15 (до готовности фасоли). После этого высыпаем в сковородку порезанную зелень, перемешиваем, пробуем на соль,накрываем крышкой и даем настояться минут 10! Подавать можно как в холодном, так и в горячем виде!