Зеленый суп с креветками

В сезон вместо шпината можно добавить свежий щавель, а вместо куриного бульона взять овощной.

Лук и 2 зубчика чеснока почистить и порубить.

Слегка разогреть в кастрюле сливочное масло и 1 ст. ложку оливкового масла и на медленном огне обжарить лук и чеснок до прозрачности.

Сельдерей нарезать небольшими кусочками, отправить к луку с чесноком, все посолить, поперчить и перемешать.

Добавить в кастрюлю зеленый горошек, перемешать, залить горячим куриным бульоном так, чтобы овощи были полностью покрыты, и довести суп до кипения.

Огурец очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками, добавить в суп и варить все еще 5–7 минут.

Латук и шпинат крупно порезать.

Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.

Снять суп с огня и измельчить блендером прямо в кастрюле.

Влить лимонный сок, добавить латук и шпинат, посолить, поперчить и взбить блендером в однородную массу.

Оставшийся чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

Петрушку мелко порубить.

Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло, выложить чеснок, петрушку и креветки, посолить, поперчить и обжаривать, пока креветки не покроются золотистой корочкой.

Подавать суп, добавив в него креветки и сметану.