Зеленый борщ с секретным ингредиентом

Данным способом зеленый борщ готовила еще моя прабабушка, потом бабушка, мама и наконец то готовлю я... Секретным инградиентом в данном блюде является кусочек "старого сала", который мы всегда стараемся иметь в холодильнике. "Состарить сало" проще простого, нужно просто положить кусочек обычного, соленого сала в отдельную баночку и забыть о нем на пару месяцев... Надеюсь, что кто то попробует такой способ приготовления и откроет для себя необычный, по настоящему деревенский вкус зеленого борща...

Мясо с косточкой - 0,5 кг
Вода - 4 л
Картофель - 5-6 шт.(средних)
Морковь - 1 шт. (большая)
Лук репчатый - 1 шт. (средня)
Щавель соленый - 200 г
Сало "старое) - 20 г
Яйцо - 2 шт.
Чеснок - 3-4 зубка
Укроп

Из мяса и воды сварить бульон. (я люблю наваристые бульоны, поэтому варю его в течение 1-1,5 часов)...

Картофель и морковь нарезать соломкой...

В бульон добавить овощи и соленый щавель, варить на медленном огне...

Лук и сало порезать мелкими кубиками (настолько мелкими, на сколько вы только можете)...

Сало и лук положить в ступку...

Растолочь пестиком до кашеобразного состояния...

Полученную массу добавить в кастрюлю с борщом и продолжать варить на медленном огне до готовности овощей ...

Яйца сварить вкрутую, порезать мелкими кубиками. Чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через чесночницу...

Яйца и чеснок добавить к борщу и продолжать варить на медленном огне еще минут 10...

К борщу добавить укроп, Довести до кипения и сразу выключить. Если вы варите борщ с соленым щавелем, то солить его не нужно, он получается сразу соленым, если же вы применяете свежий щавель, то нужно посолить по вкусу.

Подавать борщ горячим со сметаной. Приятного аппетита!