Детский суп из зеленого горошка

В этом супе лучше использовать лук-шалот, чтобы не перебить нежный и сладкий вкус горошка. Вместо йогурта подойдет нежирная сметана.

Лук-шалот почистить и мелко порубить.

Половину листьев мяты измельчить.

Разогреть в сковороде растительное масло и потушить лук.

Добавить горошек, измельченную мяту и залить все горячим овощным бульоном.

Довести до кипения и немного поварить на медленном огне, пока горошек не станет мягким (не переваривать!).

Остудить, отлить 2/3 массы и взбить в блендере, а затем соединить с оставшимся супом.

Добавить йогурт или сметану и украсить оставшимися листьями мяты.