Весенний зеленый суп со спаржей и брокколи

Вместо лука-шалота можно использовать зеленый лук. Чтобы не было привкуса вареного лука, потомите его в масле до прозрачного цвета. Если любите жидкий суп, влейте побольше бульона.

Белую часть лука-порея и зеленый лук нарезать тонкими кольцами.

Шалот почистить и нарезать кольцами.

Чеснок почистить и мелко порубить.

Разогреть в кастрюле оливковое и сливочное масло, выложить весь лук, чеснок и обжарить до прозрачности.

У стеблей спаржи удалить грубую часть и разрезать их на несколько частей.

Брокколи разобрать на небольшие соцветия.

Отправить брокколи и спаржу в кастрюлю с луком и чесноком, перемешать и залить горячим овощным бульоном, так чтобы все овощи были покрыты.

Варить суп до готовности брокколи и спаржи, примерно 10 минут.

Картофель почистить и отварить, затем порезать небольшими кусочками, отправить в кастрюлю с готовым супом и все перемешать.

Подавать суп со сметаной.