Вегетарианский суп «Шечаманды»

Шечаманды mdash; это грузинский вегетарианский суп, он готовится без круп, без мяса и почти без овощей. В качестве пряностей используют большое количество зелени, загущается такой суп мукой, а сытность придают орехами. Шечаманды хорош и теплым, и холодным.nbsp;
Впервые я познакомилась с этим чудесным супом у В.Похлебкина в laquo;Большой кулинарной книгеraquo;.

Крупную луковицу почистим, мелко нарежем и потомим на растительном масле до мягкости. Ни в коем случае не зажаривайте.

Добавим воду и доведем до кипения. Посолим.

Смешаем грецкие орехи и муку в блендере.

Измельчим все в крошку.

Большой пучок разной зелени сполоснем водой, промокнем бумажным полотенцем. Измельчаем в блендере или мелко-мелко нарезаем.

Развести орехово-мучную смесь в воде, добавить перец чили (кусочек), тщательно размешать комочки и потомить минут 10 на слабом огне. Следите, чтобы не пригорело! Добавить всю нарубленную зелень, довести до кипения и выключить плиту. Накрыть крышкой и дать настояться 3 — 5 минут.

Очень вкусный суп готов! Угощайтесь!