Тыквенный суп на кокосовом молоке

Тыкву очистить от кожуры, удалить семена и порезать мякоть на кубики.

Лук и чеснок почистить.

Все овощи поместить в кастрюлю, добавить карри, на 2/3 залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 20 минут, добавив за 3 минуты до готовности лавровый лист.

Снять с огня, вынуть лавровый лист и взбить суп в блендере.

Добавить в суп кокосовое молоко и кокосовую стружку, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

Подавать горячим.