Суп-пюре из тыквы

Тыкваnbsp;mdash;nbsp;очень благодатный овощ, порадуйте своих домочадцев этим осенним супом! Если хотите, чтобы он получился более плотным, добавьте 1minus;2 картофелины. Если нет блендера, тыкву можно протереть пару раз через сито.

Сельдерей нарезать крупными кусками.

Морковь почистить и крупно нарезать.

Чеснок почистить.

Одну луковицу почистить и разрезать пополам.

Сварить овощной бульон: в большую кастрюлю поместить подготовленные овощи, добавить пучок кинзы, 1 лавровый лист, перец горошком, посолить, влить 1 1/2 л кипятка и поставить на огонь. Довести бульон до кипения и варить несколько минут, затем процедить.

Оставшуюся луковицу почистить, крупно порезать.

Тыкву нарезать крупными кусками и снять кожуру.

Разогреть в большой кастрюле с толстым дном сливочное и оливковое масло и обжарить лук до прозрачности, не доводя до золотистого цвета.

Отправить тыкву в кастрюлю к луку и тушить около минуты, помешивая.

Залить тыкву горячим бульоном, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить до готовности тыквы минут 25−30.

Цедру апельсина и лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок.

Сыр натереть на крупной терке.

Оставшуюся кинзу мелко порубить.

Готовую тыкву взбить в блендере, понемногу добавляя бульон (от количества бульона зависит консистенция супа).

Перед подачей суп подогреть, добавить сливки, натертый сыр и кинзу.