Суп-пюре из баклажанов

В общем, поднадоем я вам своими супами. Хотя идея рецепта не нова, найдена мной пару лет на одном финском кулинарном сайте. Кое-как перевела, приготовила первый раз - понравилось...А потом оказалось, что на сайте есть и русскоязычная версия - можно было не мучиться!nbsp;nbsp;Но зато гордость за себя кааааак распирала...nbsp;Много писать не буду: суп наивкуснейший, тем кто любит баклажаны - просто рекомендую.

Морковь очистить, натереть на крупной терке, припустить на растительном масле. Добавить порезанный лук и протушить все вместе 2-3 минуты.

Помидоры бланшировать, очистить от кожицы, нарезать кубиком и отправить тушиться к луку и моркови на 3 минуты.

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кубиком, добавить к томатам.

Туда же добавить бульон.

Под крышкой потомить 15 минут.

Затем добавляем в суп паприку, перец чили, зелень, сливки, рубленый чеснок и специи (какие считаете нужным). Если помидоры недостаточно сладкие - добавляем чайную ложку сахара.

Прогреваем на слабом огне пару-тройку минут и снимаем с огня.

Даем супу немного остыть и пробиваем погружным блендером.

Разливаем суп по тарелкам и приглашаем всех к столу. Смачного!