Суп из белой фасоли

Мои дети обожают фасолевый суп, и я тоже очень люблю все эти супчики-похлебки, ароматные, сытные. Такой суп замечательно подавать с гренками, натертыми чесноком, добавив в него тертый сыр или немного поджаренной ветчины.

Фасоль замочить на ночь в большом количестве воды. Утром промыть, залить холодной водой объемом в 2 раза больше фасоли и довести до кипения.

Лук, морковь и чеснок почистить.

Добавить к фасоли 1 луковицу, 1 морковь, 1 стебель сельдерея и 2 лавровых листа. Варить около часа, затем лук, морковь, сельдерей и лавровые листья вынуть.

Оставшиеся сырые овощи порезать: лук и чеснок довольно мелко, морковь кубиками, сельдерей кусочками, порей тонкими кольцами.

В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить нарезанные лук и чеснок до золотистого цвета.

Посолить, добавить розмарин, морковь и сельдерей, тушить еще 2—3 минуты.

Добавить фасоль вместе с бульоном и нарезанный порей. Варить до готовности порея, около 10 минут.

Петрушку мелко порубить и добавить в готовый суп.