Итальянский свадебный суп

Рецепт этого супа у меня уже очень давно и как я ни силилась вспомнить откуда он появился, не получилось! Почему суп свадебный, даже сами итальянцы толком не могут объяснить. Известно только, что рецепт еще со времен римлян, но название может гораздо более позднее. То ли готовили суп такой на свадьбы, то ли ингредиенты между собой так сочетаются что их 'поженили'... Я предпочитаю думать что, такой суп действительно готовили на свадьбу. Это более романтично)) Ингредиентов в супе не много, поэтому очень важно чтобы бульон был домашний куриный, наваристый! Можно при его приготовлении добавлять морковь и стебель сельдерея, и потом вынимать вместе с курицей, но в этот раз, я этого делать не стала, а добавила ( от себя) вяленые помидорки. Салат 'фризе' и 'рукколу' можно заменить шпинатом. Еще в этот суп частенько добавляют отвареную отдельно мелкую пасту, но я заменила ее взбитыми с тертым сыром яйцами. Короче варианты разные бывают. Давайте попробуем сегодня тот, что предложила я! Приятного аппетита!

Готовим фрикадельки.

Перемешать фарш. Луковицу очистить и мелко нарубить. Петрушку и чеснок тоже мелко порезать. Смешать все с фаршем. Добавить яйцо,мякиш белого хлеба, соль, перец, сыр, все как следует вымесить.

Скатать маленькие фрикадельки, выложить на доску и убрать на 20-30 мин в холод.

Затем выложить в смазанный раст.маслом противень и поставить в разогретую до 180* духовку на 20-30 мин. до приобретения золотистой корочки.

Готовый куриный бульон довести до кимения, если не соленый посолить.

Забросить в бульон 'фризе', варить 5 минут.

Добавить горячие фрикадельки, вяленые помидорки, в конце 'рукколу'.

В плошку разбить два яйца и взбить с небольшим количеством тертого сыра 'пармезан'.

Тонкой струйкой влить в суп, при этом постоянно его помешивать. Дать закипеть и снять с плиты.