Шулюм

nbsp;Кто-то говорит, что это узбекское блюдо и варить его надо в казане, кто-то утверждает,nbsp;что - казачье, кто-то считает шулюм кавказским блюдом,nbsp;у нас же считают егоnbsp;супом охотниковnbsp;и непременно готовятnbsp;на костре. Но и в домашних условиях он получается не менее вкусным и ароматным!

nbsp;Шулюм готовят практически из любого мяса:nbsp;из дичи, из свинины, из уткиnbsp;и даже из рыбы, но мне больше всего нравится из баранины. Баранина непременно должна быть на кости, чтобы получился наваристый бульон. Если суп будут есть дети, то добавляйте поменьше острого перца, а лучше подайте его свежим.

Мясо баранины промойте холодной водой, положите в кастрюлю с водой и варите около 1,5 часов на среднем огне крепкий бульон, регулярно помешивая и снимая пенку.

Пока подготовим овощи: почистите картофель и порежьте довольно крупными кусками.

Баклажаны очистите от кожуры и порежьте полукольцами.

У болгарского перца удалите семена и порежьте тонкими полосками. Лук очистите и мелко нарежьте.

У помидоров сделайте надрез, залейте кипятком на 1-2 минуты, после чего окуните в холодную воду и снимите кожицу. Помидоры нарежьте кубиками.

Выложите в бульон картофель и варите около 5-7 минут...

Затем выложите баклажаны, помидоры, болгарский перец и лук, варите около 10-12 минут.

Зелень хорошо промойте, высушите бумажным полотенцем и мелко порубите, чеснок почистите и выдавите прессом, перец чили мелко порубите, добавьте в суп, посолите, приправьте перцем, лавровым листом и хмели-сунели. Через 2 минуты накройте суп крышкой, потушите огонь и дайте настоятся 15-20 минут.

Приятного аппетита!