Щи из щавеля

Этим рецептом со мной поделился мой муж, именно так готовила зеленые щи его мама и обязательно пекла к ним свежие ватрушки.

Бульон разогреть в большой кастрюле.

Картофель почистить, нарезать небольшими кусочками, добавить в бульон и варить 15 минут.

Щавель вымыть, перебрать и просушить.

Разогреть в сковороде сливочное масло, слегка потушить щавель и добавить его в бульон. Если нужно, посолить и поперчить.

Зелень вымыть, высушить, мелко порубить и всыпать в суп.

Яйца сварить вкрутую, тоже мелко порубить, разложить в тарелки и залить горячим супом. Подавать со сметаной.