Морковный суп с фенхелем и сельдереем

В такой суп можно добавить корень сельдерея или пару клубней картофеля. Часть бульона из готовых овощей удобнее отлить и по необходимости добавлять во время взбивания, пока не получится та консистенция супа, которая вам нравится.

Лук почистить и нарезать полукольцами.

Чеснок почистить и нарезать пластинками.

Разогреть в кастрюле оливковое и сливочное масло, всыпать кориандр, зиру и прогреть их.

Перец чили нарезать колечками.

Сельдерей и фенхель тонко нарезать.

Все подготовленные овощи добавить в кастрюлю со специями и обжарить на медленном огне.

Морковь почистить, нарезать небольшими кусочками и выложить в кастрюлю с овощами, все перемешать, накрыть крышкой и тушить 4‒5 минут.

Залить овощи горячей водой, так чтобы они были полностью покрыты, и варить до готовности моркови 15‒20 минут.

Готовый суп посолить, поперчить, перемешать и взбить в блендере, затем перелить обратно в кастрюлю и слегка прогреть.

Кинзу мелко порубить.

Суп разлить в тарелки, посыпать измельченной кинзой, в каждую тарелку выложить по ложке сметаны.