Холодный свекольник (окрошка по-латышски)

Очень простой и быстрый рецепт. Свёклу я запекала в духовке (люблю печеные овощи, вкус совсем другой получается).

Нам нужно все наши ингредиенты помыть, свеклу очистить от кожуры.

Сначала взяла 100 грамм редиса, но мне показалось это слишком много, а там на любителя.

Режем соломкой редис.

Огурец...

И свёклу...

Всё в миску и перемешать.

Нашу зелень измельчить и добавить у остальным продуктам.

Перемешать и залить кефиром. Я брала 2,5%, но можно и 1%. Посолить, поперчить и убрать в холодильник.

Яйца разрезать пополам, выложить сверху и присыпать луком. Приятного!)