Грибной суп с ушками

Рецепт белорусской кухни.

Для начала приготовим бульон. Возьмем сушеные грибы (желательно белые), тщательно промоем и замочим в 2,5 л. холодной воды на 3-4 часа. Набухшие грибы достанем, еще раз промоем и отварим в воде, в которой они набухали, 1-1,5 часа. Грибы достанем, бульон процедим.

Приготовим фарш для ушек. Головку лука нарежем и обжарим до золотистого цвета.

Грибы пропустим через мясорубку, либо, как я, измельчим в блендере не очень мелко.

Перемешаем с луком. Я еще добавила свежемолотого перца и сушеной зелени.

Приготовим тесто. Отложим 2 столовые ложки муки для бульона. К остальной муке добавим яйцо и замесим крутое пресное тесто, постепенно добавляя в него воду.

Вот готовое тесто.

Раскатаем его тонко.

И нарежем на ромбики.

На середину ромбика кладем чайную ложку начинки, соединяем противоположные концы и защипываем.

Вот такое ушко вышло.

Размеры ушек выбирайте сами, у меня средние.

Вернемся к бульону. Спассеруем отложенные 2 ст.л. муки.

Разведем их водой до однородной консистенции и постепенно вольем в кипящий бульон. Бульон посолим и добавим уксус по вкусу.

Заготовки ушек слегка отвариваем и обжариваем на растительном масле (я просто отварила до готовности).

Готовые ушки выкладываем на тарелку, заливаем бульоном и подаем, украсив зеленью!!!

А вот и ушко!

Угощайтесь!! Вкусно!!!!