Секретный томатный соус 

Этот соус хорошо подходит и к картошке, и к пасте, он замечательно заменяет кетчуп. Для приготовления можно использовать как свежие помидоры, так и консервированные в собственном соку.

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

Сладкий перец запечь в разогретой духовке, затем дать пропотеть в целлофановом пакете, очистить от кожицы и мелко нарезать.

Морковь и цукини натереть на терке.

Лук, чеснок и лук-порей мелко порубить, но не смешивать.

Помидоры опустить в кипяток, затем сразу в холодную воду. Очистить от кожицы и мелко порубить.

Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук и лук-порей до прозрачности.

Добавить чеснок, через пару минут сладкий перец, помидоры, томатную пасту, сахар, морковку и цукини и, непрерывно помешивая, обжаривать еще 3–5 минут, чтобы выкипела вся жидкость.

Влить бульон, посолить и поперчить и готовить, не закрывая крышкой, минут 25–30 на очень медленном огне, помешивая — цукини с морковью должны практически раствориться.

Зелень порубить и добавить в соус в конце приготовления.