Мой писту (соус из фенхеля и яблока)

Вообще соус писту mdash; это такой соус без травок, его готовят в Ницце. Детям хорошо предложить немного измененный вариант этого соуса, которым можно заправлять макароны, а можно добавлять в супы-пюре.

В этот соус я иногда кладу еще и краснокочанную капусту (по количеству столько же, сколько в нем яблока) mdash; тогда пюре получается очень красивого красного цвета. А для взрослых можно добавить немного сырого измельченного чеснока, или перец чили, или столовую ложку горчицы. Подойдут и любые травки, которые вам нравятся, mdash; в принципе, можно добавлять что угодно, и будет замечательный соус к пасте, и к рису, и к чему хотите.

Фенхель тонко порезать.

Яблоко очистить от кожуры и, удалив сердцевину, нарезать тонкими дольками.

Лук и петрушку мелко порубить.

Яблоко и фенхель поместить в небольшую кастрюлю, залить 200 мл воды и варить до мягкости.

Добавить измельченную зелень, зубчик запеченного чеснока, оливковое масло и взбить все в блендере. Если будет слишком густо, добавить немного кипяченой воды — должна получиться консистенция соуса.