Картофельные ньокки с соусом из помидоров и базиликом

Недавно в Тоскане ела gnudi. Что это? А это тоже ньокки, но без картофеля. Попробуйте вместо картофеля добавить творог mdash; так, чтобы лепилось. Очень вкусно!

Картофель варить в мундире в течение 20 минут (он должен остаться недоваренным), затем почистить и натереть на мелкой терке.

Добавить 200 г просеянной муки и замесить тесто.

Остальную муку высыпать на рабочую поверхность, выложить тесто и сформировать из него колбаску диаметром 2–3 см.

Разрезать колбаску на небольшие цилиндры.

Помидоры ошпарить, снять с них кожицу, мякоть нарезать кубиками.

Лук и чеснок почистить и мелко нарезать.

Разогреть в сковороде 3 ст. ложки оливкового масла, слегка обжарить лук и чеснок.

Добавить помидоры и тушить соус на медленном огне около 40 минут, посолить, поперчить, добавить еще 2 ст. ложки оливкового масла.

Вскипятить воду, добавить соль и 1 ст. ложку оливкового масла, опустить ньокки и варить 3–4 минуты.

Пармезан натереть на мелкой терке.

Готовые ньокки посыпать сыром, полить соусом и присыпать базиликом.