Масло Cafe De Paris

В 1930 году г-н Boubier, владелец laquo;Restaurant du Coq d#39;Orraquo; в Женеве, придумал оригинальный соус. Соус содержал смесь пряностей, трав и других ингредиентов. Подавался сей соус с антрекотом и пользовался необыкновенным успехом у посетителей. nbsp;Г-н Boubier передал секретный рецептnbsp; этого соуса nbsp;своей дочери, которая вышла замуж за владельца laquo;Cafe De Parisraquo; в Женеве. Благодаря этому соусу, кафе превратилось nbsp;в ресторан! Стейк антрекота с соусом Cafe De Paris и картофелем фри - формула, которая быстро стала популярной. Репутация ресторана быстро распространилась по всей Швейцарии и по всему миру. Сегодня, почти 85 лет спустя, рецепт соуса остается верным своей первоначальной формуле. Хотя было много имитаций, никто не в состоянии воссоздать соус, который придумал г-н Boubier. До сих порnbsp;рецепт этого соуса - laquo;тайна за семью печатямиraquo;. Entrecocirc;te Cafe De Paris можно найти в ресторанах Лиссабона, Дубаи, Лозанны и Сиона. nbsp;Вышеназванный соус часто путают с маслом Кафе де Пари. Поскольку рецепт настоящего соуса засекречен, масло Cafe De Paris является доступным способом подражать чудесному соусу. Состав масла отличается у разных поваров, но содержит те или иные ингредиенты из списка: nbsp;сливочное масло, лук-шалот, томатный соус, свежая петрушка, зелёный лук, анчоусы, бренди, Вустерширскийnbsp;nbsp;соус, паприка, порошок карри, каперсы, дижонская горчица, эстрагон, кайенский перец, белый перец, майоран, укроп, тимьян, чеснок, лимонный сок, розмарин, соль, лимонная цедра, апельсиновая цедра.
Вариация данного маслаnbsp;Cafe De Paris принадлежит шеф-поварам с мишленовскими звёздами в активе Полю Гейлеру и Дорлингу Киндерсли.

nbsp;

Приготовить ингредиенты: горчицу, кетчуп, каперсы, анчоусы, вино, бренди, уксус.

Зелень вымыть и обсушить полотенцем. Оборвать листики эстрагона, веточки не понадобятся. Лук порезать кубиком.

Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось.

Измельчить в блендере зелень, лук, каперсы и анчоусы.

Добавить все остальные ингредиенты, кроме масла. Тщательно измельчить в блендере.

Добавить размягчённое сливочное масло и тщательно размешать.

Массу выложить в плотный пакет, свернуть цилиндром и положить в морозилку минимум на полчаса.

Итак, через указанное время масло можно дегустировать!

Подавать масло Cafe De Paris на мясном стейке. В качестве гарнира - картофель фри, овощи, зелень. Это масло-соус также чудесно подойдёт к рыбе)))

Чтобы масло лучше растекалось по стейку, достаньте масло из морозилки заранее, т.е. за 20-30 минут до подачи. Приятного аппетита!!! Очень вкусный соус)))