Лигурийский тапенаде

Родиной этого рецепта является Франция, а именно Прованс, где этот густой соус носит название "прованская черная икра". Затем этот рецепт стал неотъемлемой частью лигурийской кухни, ведь, как известно, Лигурия славится своими черными маслинами. Тапенаде можно намазать на кусочек поджаренного хлеба, слегка присыпав рубленой петрушкой. Тапенаде также хорош с пастой, в качестве соуса. Это холодный соус и его не нужно греть. В одном из вариантов рецепта допускается добавить вяленые помидоры и, если соблюдать дозы этого рецепта, помидоров следует добавить 200 г, а маслины уменьшить до 100 г.

8 анчоусов
2 зубчика чеснока
4 ч. ложки каперсов Sacla
350 г чёрных маслин без косточки Sacla
оливковое масло
соль