Бисквит с клубникой и сливочным кремом

Если крем свернулся, его еще можно спасти: погрузите кастрюлю в емкость со льдом и быстро мешайте его венчиком!nbsp;

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

Поместить в маленькую кастрюлю 1 ст. ложку сливочного масла и растопить на медленном огне.

Белки отделить от желтков.

Приготовить тесто: взбить миксером 4 желтка и 80 г сахара в пышную массу.

Влить растопленное масло и еще немного взбить.

Ввести муку и ложкой вымешать все до однородного состояния.

Оставшиеся 4 белка посолить, взбить в воздушную массу и порциями быстро вмешать в тесто.

Небольшую форму выстелить бумагой для выпечки, смазать ее оставшимся сливочным маслом и вылить тесто.

Отправить форму с тестом в разогретую духовку на 15–20 минут.

Стручок ванили разрезать вдоль пополам, вынуть зерна и все вместе отправить в небольшую кастрюлю.

Влить сливки и довести до кипения, но не кипятить.

Оставшиеся 3 желтка и 60 г сахара взбить миксером.

Клубнику разрезать пополам, крупную — на 4 части.

Приготовить крем: вынув стручок ванили, влить сливки в желтковую массу, непрерывно перемешивая венчиком. Перелить все обратно в кастрюлю, поместить на огонь и, продолжая непрерывно помешивать, прогревать, пока крем не загустеет. Затем снять кастрюлю с огня и еще некоторое время помешивать крем, чтобы он не свернулся.

Готовый бисквит остудить, разрезать на небольшие куски, выложить в бокалы и влить понемногу крема, так чтобы бисквит пропитался, сверху добавить немного клубники. Затем опять бисквит, крем и клубника.