Салат с индейкой, фенхелем и миндалем

В такой салат можно добавить стебель сельдерея или тонко нарезанный замаринованный лук.

Филе индейки поместить в целлофановый пакет и отбить, чтобы оно стало как можно тоньше.

Влить в пакет с индейкой 1 ст. ложку оливкового масла, добавить горчицу, по щепотке соли и перца и равномерно распределить по отбивной.

Разогреть сковороду-гриль, выложить индейку и обжарить с двух сторон до готовности.

Фенхель нарезать тонкой соломкой.

Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него сок.

Фенхель выложить в салатницу, полить 1 ст. ложкой лимонного сока, 1 ч. ложкой оливкового масла, посолить и поперчить.

Морковь почистить и нарезать тонкими длинными полосками (можно воспользоваться овощечисткой).

Огурец нарезать тонкими длинными полосками.

Петрушку крупно порезать.

К фенхелю добавить морковь, огурец, петрушку и листья тархуна, полить оставшимся лимонным соком и оливковым маслом, все перемешать.

Обжаренную индейку нарезать тонкими полосками и выложить на салат.

Посыпать салат миндальными лепестками.