Салат с фенхелем, картофелем и кальмарами

Духовку предварительно разогреть до 210°С.

Картофель отварить в мундире до готовности.

Фенхель надрезать сверху вниз, не прорезая до основания, поместить в небольшой противень, выстеленный пищевой фольгой, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и отправить в разогретую духовку на 10−15 минут.

Луковицу почистить и нарезать полукольцами.

Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, слегка обжарить лук и чеснок.

Готовый картофель разрезать на 4 части, добавить к луку и обжаривать до золотистого цвета.

Кальмаров вымыть и нарезать кольцами.

Разогреть в другой сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжаривать кальмары 2 минуты, непрерывно помешивая.

Запеченный фенхель порезать полосками.

Из половинки лимона выжать сок.

Кальмары выложить на тарелку.

На кальмары поместить фенхель, затем листья салата и все перемешать. Сверху выложить картофель с луком, присыпать каперсами, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить.