Салат кабачково-мятный

кабачок – 1 шт.,
красный лук – 1 шт.,
красный острый перец (небольшой) – 1 шт.,
оливковое масло – 2 ст. ложки,
бальзамический уксус – 1.5 ч. ложки,
мята – по вкусу,
соль, перец – по вкусу.

Молодой кабачок разрезать пополам и при помощи овощечистки нарезать тонкими ленточками.

Острый перец разрезать пополам, очистить от семян, мелко нарезать и добавить к кабачкам. Остроту регулировать по своему вкусу. Тонко нарезать четверть кольцами красный лук.

У мяты оборвать листики, мелко порезать. Добавить в салат мяту, оливковое масло и бальзамический уксус, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и поставить салат мариноваться в холодильник на 30 минут.

Приятного аппетита!