Салат из запеченной тыквы с ветчиной

Этот салат меня научил готовить мой друг, продюсер-француз, работающий в Калифорнии; главное в нем mdash; запечь тыкву до золотисто-карамельного цвета. Ветчина подойдет любая, а тыквенные семечки можно заменить семенами подсолнечника.

Духовку предварительно разогреть до 180◦С.

Чеснок почистить и мелко нарезать.

Семечки прожарить на сухой сковороде.

Тыкву почистить и порезать на небольшие куски.

Сыр крупно натереть.

Смешать соль, перец, кориандр, чеснок, 1 ст. ложку бальзамического уксуса и 2 ст. ложки оливкового масла. Обвалять тыкву в этой смеси.

Запекать кусочки тыквы в разогретой духовке 25-30 минут, до золотистого цвета.

Оставшееся оливковое масло и бальзамический уксус смешать, добавить соль и перец.

Уложить руколу на большое блюдо, полить половиной заправки, сверху выложить ветчину и кусочки запеченной тыквы, присыпать натертым сыром и поджаренными семечками.

Легкими движениями встряхнуть салат. Полить оставшейся заправкой и подавать.