Салат из красного риса с форелью

На 4 порции:
1 ст. красного риса Ярмарка
300 г форели слабосоленой
3 небольших томата
пучок рукколы
сок половинки лимона
1 авокадо
1 ч. л. французской горчицы
3 ст. л. оливкового масла
соль
перец черный молотый - по вкусу

В кипящую подсоленную воду засыпать рис, варить 35 минут под крышкой на медленном огне. Снять с огня и дать постоять под крышкой 10 минут, затем остудить.

Сделать заправку: смешать оливковое масло, лимонный сок, и горчицу.

Очистить авокадо, мелко нарезать и замариновать в заправке пока варится рис.

Помидоры бланшировать, очистить от кожицы и нарезать кусочками. Форель нарезать ломтиками.

Смешать рис, форель, помидоры, крупно порезанную рукколу, полить заправкой с авокадо, и посыпать укропом.