Салат из свеклы, артишоков и спаржи

С зеленью можно поэкспериментировать mdash; добавить, например, кинзу или мяту. Перед тем как класть спаржу в салат, промокните ее бумажным полотенцем, чтобы она не была влажной.

Свеклу предварительно отварить или запечь, затем почистить, нарезать с помощью терки очень тонкими ломтиками, полить уксусом и дать постоять.

Спаржу, удалив грубые черенки, опустить на несколько минут в кипящую воду, затем отвар слить и обдать спаржу ледяной водой.

Из половинки лимона выжать сок.

Базилик мелко порезать.

Приготовить заправку: оливковое масло соединить с лимонным соком, добавить базилик, поперчить, посолить и перемешать.

Артишоки разрезать вдоль на 4 части.

В большое блюдо поместить листья свеклы, ростки подсолнечника и половину замаринованных ломтиков свеклы, все посолить и поперчить, сверху разложить артишоки, спаржу и оставшуюся свеклу.

Гранат разобрать на зерна и посыпать салат.

Салат полить заправкой, еще немного посолить, поперчить и посыпать порванным руками орегано.