Салат из инжира с фасолью и орехами пекан

Если не нашли свежего инжира, возьмите сухой и замочите его ненадолго в кипятке. Добавлять в салат заправку лучше перед самой подачей, чтобы рукола оставалась хрустящей.

Фасоль отваривать в кипящей воде несколько минут, затем воду слить и поместить фасоль в посуду со льдом или обдать ледяной водой.

Орехи пекан слегка подсушить на разогретой сковороде (ни в коем случае не жарить!).

Инжир нарезать небольшими дольками.

Пекорино нарезать тонкими хлопьями.

Приготовить заправку: соединить оливковое масло, малиновый уксус и наршараб, посолить, поперчить и все перемешать.

На большую тарелку выложить руколу, сверху разложить фасоль, инжир, полить все заправкой.

Посыпать салат орехами и хлопьями сыра.