Пицца с зеленым луком и чабрецом

Если нет свежего тимьяна, добавьте 1 ч. ложку сухого.

Духовку предварительно разогреть до 220°С.

Приготовить опару: в большую подогретую миску влить 75 мл теплой воды и развести в ней дрожжи, затем всыпать ржаную муку, перемешать и поставить на 30 минут в теплое место.

Приготовить тесто: добавить в опару теплое молоко, 2 ст. ложки оливкового масла, соль, 175 мл теплой воды, пшеничную муку и замесить, затем оставить на 2 часа в теплом месте.

Зеленый лук мелко порубить.

Разогреть в сковороде с тонким дном 1 ст. ложку оливкового масла, выложить большую часть лука и, помешивая, жарить, пока он не станет мягким, затем сбрызнуть уксусом.

Картофель почистить, нарезать ломтиками 2–3 мм толщиной, сбрызнуть 1 ст. ложкой оливкового масла, посыпать листьями тимьяна, посолить, поперчить и перемешать.

Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать тесто как можно тоньше.

Выложить на тесто лук, картофель и бекон, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.

Выпекать пиццу в разогретой духовке 10–15 минут, затем присыпать оставшимся зеленым луком.