Вареники с сулугуни

За неделю до начала Великого поста православные отмечают Сырную седмицу mdash; Масленицу, или как ее называют в Грузии, Сырную неделю. В Грузии традиционно на этой недели готовят хачапури, хинкали или вареники с творогом и сыром.

Сегодня хочу предложить вам вареники с сулугуни mdash; это нежное тесто и вкуснейшая начинка. Про тесто вы уже слышали и видели mdash; это нежное заварное тесто,а начинка состоит обязательно из двух видов сыра: сулугуни и имеретинский.

В миске взбить яйцо, соль и растительное масло.

Добавить горячую воду и быстро перемешать венчиком.

Перелить в миску, добавить 1 стакан муки, поставить на огонь и прогреть, помешивая, пару минут.

Рабочую поверхность присыпать мукой, переложить тесто и хорошо вымесить.

Должно получиться нежное, мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Накрыть полотенцем и оставить на 40 минут.

Начинка: сулугуни и имеретинский сыр натереть на терке и добавить яйцо.

Начинку хорошо перемешать.

Тесто разделить на 2 части.

Раскатать 1 часть и вырезать кружки.

Выложить начинку.

И слепить вареники.

Отварить в подсоленной воде 5 — 6 минут.

Подавать со сливочным или топленым маслом.

Приятного аппетита!